Receita do Chef (Bacalhau ao Alho Poró)

Uma das grandes dificuldades, em se tratado de dietas, são as festas, mas exitem receitas leves para todo tipo de festa, nossa receita de bacalhau é um desses exemplos, se quiser uma maior redução de calorias, reduza um pouco a quantidade do azeite, até a próxima

Ingredientes

½ kg de bacalhau limpo, dessalgado e desfiado grosseiramente
1 kg de alho poro, limpo e cortado em rodelas de 0,5 cm
½ xícara de azeite
1 xícara de vinho branco seco
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de azeitonas verdes, sem caroço e cortadas ao meio
salsinha picada

Modo de preparo

Em uma panela coloque o azeite e frite o alho poró, deixe no fogo até começar a dourar, coloque o bacalhau, mexa bem e deixe no fogo mais uns 5 minutos, coloque o vinho branco e deixe evaporar, coloque as azeitonas, acertes os demais temperos e sirva.

DICA DO CHEF: PARA FAZER ESSA RECEITA NO FORNO FAÇA O REFOGADO DO ALHO PORÓ E FORRE UMA ASSADEIRA, REFOGUE O BACALHAU COM MAIS AZEITE E TODOS OS TEMPEROS O BACALHAU E COLOQUE NO FINAL AS AZEITONAS, QUE PODEM SER PRETAS.

Ronaldo Rossi Culinária e Consultoria Gastronômica

www.ronaldorossi.com.br

Ronaldo Rossi no Twitter: http://twitter.com/ronaldorossi

6 passos para alimentar seu filho

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Consulte um nutricionista! Ao contrário do que se pensa, criança gordinha não é sinal de criança saudável. O aumento do peso é conseqüência do consumo excessivo de alimentos (principalmente os mais calóricos) e da redução da atividade física. Por isso, é necessário modificar essa situação. A obesidade infanto-juvenil traz graves ameaças à saúde; se seu filho está acima do peso, fique alerta. Crianças e adolescentes gordinhos têm grandes chances de serem adultos obesos.

Dicas para melhorar a alimentação e qualidade de vida dos seus filhos:

1. Ensine seus filhos a mastigar bem os alimentos.

2. Controle o consumo de alimentos com muitas calorias e pouco nutritivos como frituras, doces e refrigerantes.

3. Inclua diariamente hortaliças e frutas na alimentação de seu filho, pois são fontes de vitaminas e sais minerais necessários ao crescimento saudável de todas as crianças.

4. Alimentos não devem ser utilizados pelos adultos como forma de premiação de atitudes adequadas dos filhos ou retirados como forma de punição.

5. Diminua o tempo que a criança dedica em frente da TV, computador ou videogame, pois o sedentarismo é um dos fatores que contribuem diretamente para a obesidade. Incentive brincadeiras que utilizem exercícios físicos.

6. As crianças aprendem a comer alimentos que a família, os professores e os amigos oferecem. Sirva de exemplo!

Fonte: CFN

Receita de Final de Semana (Cheese Cake)

Obs.: Agradecemos ao Videoreceita-prazeres da mesa pela veiculação deste video. Visite http://www.videoreceita.com/

Dicas de Saúde (Saúde da população Negra)

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	Tema: Saúde da População Negra Dra. Ana Costa, diretora do Departamento de Apoio à Gestão Participativa – Ministério da Saúde; Dra. Berenice Kikuchi, responsável pela Associação Anemia Falciforme do Estado de São Paulo.

Obs.: Agradecemos a rádio INCA pela veiculação deste spot.

Alimentos Regionais Brasileiros (Acerola)

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O Brasil é um país extenso e com grande diversidade de alimentos. Periodicamente iremos informar sobre os diferentes alimentos/receitas deste país tropical e região de procedência. Aproveite para aprender um pouco sobre nossa terra e cultura.

Região Norte/Nordeste

Fruta: Acerola

Nome científico: Malpighia glabra

Nome popular: Cereja das Antilhas

Origem: América

A acerola alcançou destaque atualmente a partir da constatação dos altos teores de vitamina C, por exemplo, 1 xícara de acerola, possue 10 vezes mais vitamina C do que uma laranja media. A acerola é largamente cultivada em diversas regiões brasileiras, detacando-se o Norte e Nordeste. Este fruto provém de um arbusto de 2,5m de altura com copa densa, formada por folhas pequenas (2 a 8 cm), de coloração verde-escura e brilhante. Suas flores vão da coloração rósea à violeta. O tamanho do fruto varia de 3 a 6 cm de diâmetro e a coloração externa, do laranja ao vermelho intenso, quando maduro. A polpa é carnosa, suculenta, com sabor ácido e de cor alaranjada. Apolpa pode ser utilizada na preparação de sucos, sorvetes, vinhos, licores, doces e pastilhas de vitamina C. Lembrando que quando transformamos o fruto em polpa ocorre uma perda de 30% de vitamina C.

Obs.: Trechos destas informações foram obtidas do livro Alimentos Regionais Brasileiros do Ministério da Saúde- CGPAN. Agradecemos a estes órgãos pela veiculação destas informações.

Blog de Laboratório de Técnica e Dietética (FSP-USP)

O Laboratório de Técnica Dietética (LTD) da Faculdade de Saúde Pública da USP cria mais um canal de comunicação com seus usuários e visitantes. Trata-se de um Blog onde há links para artigos já publicados, receitas, projetos em desenvolvimento, notícias, além de uma seção de fotos "Direto do forno", na qual você poderá visualizar os testes de receita que acontecem no LTD.

Fique à vontade para comentar e entrar em contato com o LTD

Acesse aqui o blog: http://ltdfsp.blogspot.com/

Fonte: Com texto da equipe do LTD.

Arroz com atum light

Calor é a hora de inovar na temperatura das comidas, arroz com atum cremoso ou mesmo no forno é comum e que tal essa preparação fria?

Vale a pena provar, até a próxima

Ingredientes

2 xícaras de arroz integral cozido

1 copo de iogurte desnatado

1 lata de atum em água escorrido

suco de 1 limão

½ cebola picada

salsinha picada

Modo de preparo

Coloque em uma tigela todos os ingredientes e misture bem, acerte o sal e a pimenta e deixe na geladeira até o momento de servir.

Ronaldo Rossi Culinária e Consultoria Gastronômica

www.ronaldorossi.com.br

Ronaldo Rossi no Twitter: http://twitter.com/ronaldorossi

Obs.: Agradecemos a Ronaldo Rossi pela receita!